Muffins - vegan, easy und superlecker!

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Everybodys Darling

Das ultimative Muffin Rezept

WER KENNT ES NICHT?

Besuch ist angesagt und hat aber nichts Süßes zum Kaffee zu Hause. Die Kinder haben Geburtstag, aber es ist nicht wirklich viel Zeit um etwas aufwendiges zu backen. Man ist wo kurzfristig eingeladen und möchte noch schnell was Leckeres mitnehmen. Oder eine alte Freundin ist jetzt vegan und du weißt nicht was du zum Tee servieren sollst?

Für all diese Fälle habe ich die perfekte Lösung mit meinem schnellen, einfachen Muffin Rezept gefunden. Es gelingt mit Sicherheit und ist ganz einfach und schnell zubereitet! Oben drauf hat man die Zutaten vermutlich immer zu Hause und muss nicht noch schnell Einkaufen fahren. Und das beste ist, es ist vegan und schmeckt jedem.

DAS REZEPT.

Ergiebig für 12 Muffins.

200g Mehl
100g geriebene Haselnüsse
200 ml Soyadrink
100g Rohrohrzucker
50 ml Rapskernöl mit Buttergeschmack
1 Pkg. Backpulver
Vanille

Die trockenen Zutaten (Mehl, Nüsse, Backpulver, Zucker und Vanille) in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel das Öl und die Soyamilch vermischen. Beides rasch vermengen und in die Muffinförmchen füllen.

Im 180°C vorgeheizten Backrohr (Ober- Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

ABWECHSLUNG BITTE.

Das wirklich Tolle an diesem Rezept ist, dass man es ganz einfach ändern und variieren kann. Du hast keine Haselnüsse zu Hause? Dann nimm einfach geriebene Mandeln oder Kokosflocken! Zerbrösele den alten Schokoladennikolaus
und misch es unter dem Teig. Gib etwas Zimt und Kardamom dazu und du hast einen winterlichen Touch. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

RUNDHERUM AUFGEHÜBSCHT.

Mit süßen Papierförmchen kann man die Muffins dem Anlass entsprechend anpassen. Wer kreativ ist kann auch passende Cupcake Topper basteln (oder kaufen) und diese in die Muffins stecken. Und wer es noch einen Tick edler haben will setzt einfach eine Topping-Creme oben drauf und hat in Handumdrehen Cupcakes, denen sicher keiner Wiederstehen kann.

Ich wünsch euch viel Spaß beim Backen, Teilen und Vernaschen.

Bussis eure Nina